• <progress id="mjwjr"></progress>

      1. <tbody id="mjwjr"></tbody>

        1. <rp id="mjwjr"></rp>
          欢迎您访问土家族文化网  今天是    设为首页  加入收藏
            当前位置:首页 》 土家饮食 》 特色佳肴
          折耳根的做法

                                            信息来源:铜仁旅游网

             又名鱼腥草,白色草根状,有须,风味独特且香味浓郁,是铜仁市民餐桌上的常客。盛夏时节,挑选嫩而脆的折耳根掐成小段,用醋、酱油、油辣椒、小葱、味精、盐等调料凉拌,不但美味,还可清凉消暑。也可以用来炒腊肉,是市民待客的一道佳肴。

             一、凉拌折耳根


              调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
            

              做法:   

              1.将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。   

              2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;   

              3.将折耳根放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。   

              特点:

              麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   

              提示:

              1.食用时折耳根只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。   

              2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。

              二、折耳根炒腊肉

              原料

              腊肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、干辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食盐3克,混合油30克。

              制作

              1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。   

              2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。   

              3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

             特点:

             腊肉烟香爽口,折耳根嫩脆,芫荽、香葱异香。


          相关文章

          版权与免责声明 | 进入论坛

           
          图说分享
          · 土家族歌谣中的茶意向
          · 沿河土家族传统饮食
          · 武陵山珍食用菌功能
          · 葡萄酒与健康
          · 莼菜的养生食谱
          · 老人头菌
          · 美味牛肝菌
          · 枞树菌

          巴东土家四道茶

          茶树菇

          土家茶歌

          恩施玉露
          · 土家山寨罐罐茶  
          · 五峰土家族茶文化寻踪  
          · 恩施土家族饮食文化浅谈  
          · 土家族“阴米茶”  
          · 沿河土家茶文化  
          · 茶文化的形成与发展  
             清水嫩南瓜
             土家族酒文化的内容及其文化内涵
             泡绿茶的相关知识
             鄂西土家族的饮食文化
             茶艺过程的礼仪动作全解
             土家族人的饮食习惯
             鄂西土家族茶文化
             咂酒土家族酒文化的精髓
          关于我们 |  网站介绍 |  管理团队 |  申请链接 |  欢迎投稿 |  网站声明 |  联系我们 |  网站大事记

          版权所有:土家族文化网   地址:北京市丰台区菜户营2号楼6单元601室 
          技术支持:北京瑞武陵峰文化发展中心    服务热线:15811366188   邮箱:tujiazu@vip.sina.com    
          本网站部分资源来源于网络或书报杂志,版权归作者所有或者来源机构所有,如果涉及任何版权方面的问题,请与我们联系。
          京ICP备13015328号-2号  北京市公安局备案号110105005973

          彩6彩票 拉孜县 | 木兰县 | 滕州市 | 饶河县 | 滕州市 | 界首市 | 宣恩县 | 布拖县 | 十堰市 | 浙江省 | 木里 | 丰顺县 | 灵璧县 | 那坡县 | 句容市 | 扶沟县 | 泽库县 | 宁南县 | 韶山市 | 肥乡县 | 繁峙县 | 横山县 | 雷州市 | 平定县 | 丹棱县 | 杭锦后旗 | 礼泉县 | 溧阳市 | 新余市 | 华蓥市 | 云梦县 | 鹤壁市 | 太仓市 | 敖汉旗 | 洪雅县 | 平陆县 | 丹巴县 | 罗平县 | 龙江县 | 桓台县 | 新乡县 | 洛阳市 | 郓城县 | 广元市 | 武冈市 | 辽阳市 | 大渡口区 | 松溪县 | 大城县 | 安岳县 | 渭源县 | 闽侯县 | 会昌县 | 许昌市 | 洪泽县 | 柏乡县 | 洛南县 | 泰州市 | 榆中县 | 台湾省 | 陇川县 | 成武县 | 巍山 | 舟山市 | 莱西市 | 团风县 | 衡山县 | 玉门市 | 津南区 | 大城县 | 伊宁县 | 潍坊市 | 德保县 | 深泽县 | 临清市 | 武隆县 | 武定县 | 凉山 | 全州县 | 陆河县 | 莱芜市 | 繁峙县 | 镇雄县 | 射阳县 | 双柏县 | 崇礼县 | 蚌埠市 | 潮安县 | 库伦旗 | 蛟河市 | 调兵山市 | 耒阳市 | 郴州市 | 大余县 | 房山区 | 武川县 | 麻城市 | 湘乡市 | 景洪市 | 仁怀市 |